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Toskanisches Lamm und Bohneneintopf

Ausbeute: 10 Tassen Vorbereitung 30 Minuten Cook 5 Stunden

Zutaten

  • 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
  • 1/2 TL gemahlener Rosmarin
  • 1/4 Teelöffel Thymian
  • 2 Pfund Lammeintopf Fleisch, in 1-1 / 2-Zoll bis 2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 Dosen (je 16 Unzen) weiße Bohnen, gespült und abgelassen
  • 1 Dose (14 Unzen) Hühnerbrühe
  • 1 Dose (15 Unzen) gewürfelte Tomaten
  • 2 mittelgroße Zucchini, in Stücke geschnitten

Mach es

1. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel zur Pfanne hinzu und kochen Sie, bis weich gemacht, ungefähr 6 Minuten. Fügen Sie Knoblauch, Pfeffer und Kräuter hinzu und kochen Sie 1 Minute mehr. Mischung in den Slow Cooker geben. 1 Esslöffel Öl und die Hälfte des Lammfleisches in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis das Fleisch gebräunt ist, etwa 8 Minuten. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl und restlichem Lammfleisch. Das Mehl über das Lamm in der Pfanne streuen und zum Umrühren rühren. Mischung in den Slow Cooker geben. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, ausgenommen Zucchini. Bedecken Sie und kochen Sie 5 Stunden auf niedrig.

2. Die Zucchini 5 Minuten in einen mikrowellensicheren Bogen legen, abdecken und in die Mikrowelle geben. Zucchini in den Eintopf rühren.

Nährwertangaben

Menge pro Portion: Kal. (kcal): 251, Fett, gesamt (g): 10, carb. (g): 17, Faser (g): 4, pro. (g): 23 Prozent der täglichen Werte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.