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Mach eine einfache Sauce

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Scrumptious Saucen

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Jason Donnelly

Scrumptious Saucen

Egal, wie Sie es nennen - au jus, eine Reduktion oder einfache alte Soße - Sie können den Geschmack Faktor von fast jedem Stück Fleisch oder Fisch mit einer einfachen Soße in der gleichen Pfanne gemacht. Mit ein paar Aromaten, etwas Flüssigkeit und einem Verdickungsmittel (das oft optional ist) können Sie ein normales Gericht leicht in ein außergewöhnliches Abendessen verwandeln.

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Schritt 1: Fügen Sie Aromaten hinzu

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Peter Ardito

Schritt 1: Fügen Sie Aromaten hinzu

Nach dem Kochen das Fleisch oder den Fisch aus der Pfanne nehmen und einen Esslöffel Fett zurücklassen (bei Bedarf mehr Olivenöl oder Butter hinzufügen). Stellen Sie die Pfanne auf mittelhohe Hitze. Wenn das Fett heiß ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie fein gehackte Schalotten, Zwiebeln, Knoblauch oder andere aromatische hinzu. Saut? bis nur weich und duftend.

Gewinne Baby-Ausrüstung! 3 von 9

Schritt 2: Entglasen und reduzieren

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Peter Ardito

Schritt 2: Entglasen und reduzieren

Entfernen Sie von der Hitze, fügen Sie einen Spritzer Lagerbestand, Wein oder andere geschmackvolle Flüssigkeit in die Pfanne, und lockern Sie die braunen Bits auf dem Boden (das heißt Deglazing). Zurück zu hoher Hitze und kratzen die Pfanne mit einem Holzlöffel. Kochen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist.

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Schritt 3: Fügen Sie einen Verdicker hinzu

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Peter Ardito

Schritt 3: Fügen Sie einen Verdicker hinzu

Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und fügen Sie einen Verdicker hinzu, wenn Sie mögen. Verdickungsmittel können so einfach wie ein Esslöffel Butter oder Sahne oder etwas mehr beteiligt sein, wie eine Aufschlämmung, die eine Eins-zu-Eins-Mischung aus Maisstärke und Wasser ist.

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Schweinekoteletts mit Rosmarin-Reduktion

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Peter Ardito

Schweinekoteletts mit Rosmarin-Reduktion

Kartoffelpüree ist eine perfekte Seite, um die würzige Soße zu genießen.

Vorbereitung: 25 Minuten Koch: 10 Minuten Holen Sie sich das Rezept

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Pan-Seared Beef mit Estragon-Sauce

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Peter Ardito

Pan-Seared Beef mit Estragon-Sauce

Steigern Sie den Wow-Faktor von weniger teuren Fleischstücken mit dieser zarten Soße.

Vorbereitung: 25 Minuten Koch: 15 Minuten bis 20 Minuten Holen Sie sich das Rezept 7 von 9

Zitronen-Hähnchen-Schnitzel

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Peter Ardito

Zitronen-Hähnchen-Schnitzel

Der frische Geschmack dieses schnellen Gerichts wird es zu einem Kind und erwachsenen Favoriten machen.

Vorbereitung: 25 Minuten Koch: 8 Minuten bis 10 Minuten Holen Sie sich das Rezept 8 von 9

Garnele mit Knoblauch, Ingwer und Limette

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Peter Ardito

Garnele mit Knoblauch, Ingwer und Limette

Garnelen geben ihre eigenen süßen Säfte ab, die die perfekte Grundlage für eine leichte, gut gewürzte Soße bilden.

Start bis zum Ende: 20 Minuten Holen Sie sich das Rezept Win Baby Gear! 9 von 9

Putenbrust mit süßer Zwiebel Soße

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Peter Ardito

Putenbrust mit süßer Zwiebel Soße

Putenbrust gibt es das ganze Jahr über und viel einfacher zu kochen als ein ganzer Vogel. Warum also auf Thanksgiving warten? In der Tat, Kochen dieses Rezept ist eine gute Übung für den bevorstehenden Urlaub!

Ursprünglich in der Ausgabe Oktober 2012 des Elternmagazins veröffentlicht.

Vorbereitung: 15 Minuten Braten: 1 Stunde bis 1 Stunde 10 Minuten Holen Sie sich das Rezept