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Curry-Linsen-Medley

Portionen: 6 Prep 10 Minuten Kochen Sie 45 Minuten

Zutaten

  • 1 1/2 EL Olivenöl
  • 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Currypulver
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 2 Dosen (jeweils 13-3 / 4 Unzen) reduzierte Natrium-Hühnerbrühe
  • 1 1/2 Tassen Wasser
  • 1 Tasse eingemachte zerquetschte Tomaten
  • 1 Tasse getrocknete Linsen, abgespült
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 kleiner Butternut-Kürbis (ca. 1-1 / 2 Pfund), Haut entfernt und Fleisch in 1-1 / 2-Zoll-Würfel geschnitten (ca. 6 Tassen)
  • 1 mittlerer Bundkohl (ca. 1 Pfund), zähe Stiele entfernt und grob gehackt (ca. 10 Tassen)

Mach es

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Schmortopf. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie bis sehr zart, aber nicht gebräunt, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie Knoblauch, Currypulver, Kreuzkümmel und Cayenne hinzu; kochen 1 Minute. Brühe, Wasser, Tomaten und Linsen hinzufügen. Abdeckung; köcheln lassen, bis die Linsen nur zart sind, etwa 15 Minuten.

2. Salz einrühren. Kürbis hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen. Grünkohl hinzufügen; kochen bis zart, ca. 10 Minuten.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 271, Fett, gesamt (g): 6, chol. (mg):, carb. (g): 44, pro. (g): 16, Natrium (mg): 709, Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.