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Rindfleisch und Gerste Gemüsesuppe

Ausbeute: 8 Tassen Vorbereitung 15 Minuten Koch 35 Minuten

Zutaten

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Behälter (32 Unzen) Rinderbrühe
  • 1/2 Tasse Schnellkochgerste
  • 1 Pfund ohne Knochen Lendensteak, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Box (10 Unzen) gefrorenes gemischtes Gemüse

Mach es

1. In einem großen Topf 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu, bedecken Sie und kochen Sie, bis weich, ungefähr 8 Minuten. Brühe einrühren, erhitzen und aufkochen lassen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Gerste einrühren und 20 Minuten zugedeckt kochen.

2. Während Zwiebel kocht, Steak mit Pfeffer würzen. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei großer Hitze. Fügen Sie die Hälfte des Steaks hinzu, und kochen Sie bis zur Bräunung, ungefähr 3 Minuten. Gekochtes Steak in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Fügen Sie das restliche Steak zur Pfanne hinzu und kochen Sie, bis es gebräunt ist, fügen Sie dann Knoblauch hinzu und kochen Sie 1 Minute mehr.

3. Wenn Gerste gekocht wird, stechen Sie Steak und gefrorenes Gemüse in Suppe. 5 Minuten köcheln lassen.

Nährwertangaben

Menge pro Portion: Kal. (kcal): 225, Fett, gesamt (g): 12, carb. (g): 14, Faser (g): 3, pro. (g): 15 Prozent der täglichen Werte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.